Преимущества суперавтоматических кофемашин

Суперавтоматическая кофемашина готовит напитки идеального вкуса и качества без участия персонала. Это оптимальный выбор для заведений с большим трафиком посетителей: кафе, ресторанов, АЗС, столовых крупных производств и т. д.

Кофемашина-суперавтомат выполняет весь цикл приготовления кофе, как профессиональный бариста, мастерство которого отточено во время многолетней работы. Устройство смалывает зерна, дозирует и темпирует порцию молотого кофе, заваривает напиток при определенной температуре и в течение точно установленного времени. Прогрев основной группы, давление поршня и другие параметры полностью контролируются электроникой и настраиваются для достижения необходимого вкуса. Ежедневное обслуживание таких кофемашин осуществляется при минимальном участии человека.

Задачи персонала сводятся к тому, чтобы пополнять запасы ингредиентов и периодически опорожнять ёмкости с отходами. Суперавтоматические кофемашины могут подключаться к водопроводу для автоматического забора воды.

Преимущества покупки кофемашины-суперавтомата для владельцев бизнеса:

• рациональная и надежная замена квалифицированных кадров, экономия фонда оплаты труда;
• стабильное качество напитков;
• четкий и понятный контроль объема порций, затрат электроэнергии, расхода ингредиентов с точностью до грамма;
• исключение перерасхода продукции, например, из-за просыпания кофе мимо холдера, ошибочного приготовления напитка другого объема;
• возможность пресечь воровство среди персонала, благодаря подключению интерактивных систем телеметрии, осуществляющих контроль продаж и расхода ингредиентов.

Устройство суперавтомата

Кофемашина включает в себя все инструменты, которые использует профессиональный бариста. Основные узлы:

• кофемолка со стальными жерновами большого диаметра с широким диапазоном регулировок. Для защиты хрупких деталей от поломки при попадании постороннего твердого предмета предусмотрена специальная блокировка вращения;
• заварочный узел, куда ссыпается смолотый кофе. В состав входит верхний поршень, который утрамбовывает кофейную таблетку, и нижний, через который поступает вода;
• бойлер эспрессо, нагревающий воду и поддерживающий температуру в пределах 89–96 °C;
• бойлер пара, который используется для нагрева молока и взбивания пены;
• молочная система с холодильником и капучинатором. Кофемашина контролирует и регулирует температуру молока, постоянно подстраивается под внешние изменения. Также техника высокого уровня позволяет настраивать плотность молочной пены и готовить напитки с холодной пеной.

Чем кофемашины-суперавтоматы отличаются от автоматов?

Автоматическая кофемашина предназначена для дома или небольшого офиса. Устройство не способно приготовить настоящий эспрессо, как бариста.

Технические ограничения автоматов, которые не позволяют достичь высокого уровня экстракции веществ из молотого кофе:

• малый диаметр заварочного узла;
• нестабильная температура воды из-за проточного бойлера;
• низкое давление из-за вибрационной помпы.

Преимущество суперавтоматических кофемашин – возможность приготовления полноценного эспрессо. Модели суперавтоматов оснащаются заварными узлами большого диаметра, которые вмещают до 20–24 граммов молотого кофе. Полноценный бойлер поддерживает стабильную температуру воды, чтобы экстрагировать больше веществ из таблетки. Ротационная помпа обеспечивает высокое давление, благодаря которому можно использовать более мелкий помол и обеспечивать бесперебойную работу и высокую производительность.

Еще одно преимущество кофемашин-суперавтоматов – обширный выбор напитков. Устройства готовят не только классические американо и эспрессо, но и капучино, латте и пр. (если предусмотрен встроенный капучинатор).

Инженеры Carimali существенно расширили перечень возможностей суперавтоматических кофемашин. Модели могут быть оснащены:

• опцией распространения аромата свежего кофе Aroma Diffusion;
• системой энергосбережения MaxSave;
• дробилкой Cake crusher, которая увеличивает автономность кофемашины и сокращает частоту чистки бункера для отходов;
• вспомогательной помпой для молока МТТ, незаменимой при приготовлении напитков на молочной основе с идеальной пеной;
• системой телеметрии CARIcare для настройки и проверки всех параметров машины с компьютера, ноутбука или планшета;
• зоной выдачи напитков CupSense, приспособленной для стаканчиков разного объема;
• автопромывкой PowerCleaner для максимальной гигиеничности паровой трубки и молочного контура;
• динамиком Loudspeaker, который проигрывает музыку и любую аудиоинформацию (например, рекламу);
• датчиком FridgePlus, контролирующим наличие и температуру молока в холодильнике;
• автоматической системой очистки всех узлов All in One Cleaning.

Недостатки кофемашин-суперавтоматов

Некоторые пользователи считают недостатком отсутствие возможности приготовления напитка с индивидуальным составом. Однако компания Carimali решила эту проблему. Производитель оснастил суперавтоматы широчайшим диапазоном настроек, позволяющих запрограммировать напитки самого разного объёма, крепости или состава. Девиз итальянского бренда Carimali: «Мы готовим кофе так, как Вам нравится» (We make coffee the way you like it).

Еще один недостаток – достаточно высокая стоимость оборудования по сравнению с другими видами техники для приготовления кофе. Однако расходы на покупку компенсируются за счет роста прибыли заведения благодаря большой пропускной способности, экономии на ремонте из-за долговечности узлов и т. д.

Как выбрать лучшую кофемашину

Параметры подбора техники зависят от условий эксплуатации. Компания Carimali предлагает кофемашины для кофеен, ресторанов, заведений быстрого обслуживания, сетевых супермаркетов, АЗС, отелей и т. д. Также к сотрудничеству приглашаются фирмы, занимающиеся комплексным оснащением сегмента HoReCa.