Профессиональные рожковые кофемашины

Стабильная рецептура, производительность, простота чистки и обслуживания — оборудование Carimali помогает кофейням и ресторанам по всей России подавать посетителям правильный эспрессо и напитки на его основе. Профессиональные рожковые кофемашины сочетаются технологичность и высокую степень автоматизации — с этим оборудованием справятся даже начинающие бариста.

Характеристики

Рожковые машины пропускают через помол горячую воду, выдерживая точное давление в 9 бар, чтобы извлечь из смеси ароматические масла. В результате получается эспрессо — насыщенный и концентрированный кофе с характерной пенкой. Его подают в качестве самостоятельного напитка, используют как основу для капучино или латте. Даже недорогие рожковые кофемашины профессионального сегмента делают процесс готовки простым и предсказуемым — достаточно выбрать зерна, а об остальном позаботится автоматика. Устройства этого класса выбирают за эксплуатационные характеристики:

• качество напитков. Профессиональную технику калибруют на этапе производства: устройство выдерживает правильную температуру и мощность помпы, время пролива. Цену рожковых кофемашин компенсирует качество напитков: это оборудование гарантирует правильный вкус и аромат эспрессо, которых нельзя достичь на кофеварках потребительского класса;
• материалы. Кофемашины Carimali выполнены из нержавеющей стали, латунных и медных сплавов. Эти материалы устойчивы к коррозии и высокому давлению, просты в очистке. Они не вступают в химическую реакцию с водой и не влияют на вкусовые качества напитка;
• комплектацию.Машины рожкового типа оснащают системой подачи пара (капучинатором) для вспенивания молока, тонкими настройками предсмачивания и времени пролива, встроенными датчиками для контроля за температурой и давлением;
• технологичность. Эргономичная конструкция помогает разобрать, очистить и обслужить машину без специальных инструментов и навыков. Эти устройства оснащены компонентами с повышенным эксплуатационным ресурсом и рассчитаны на длительную потоковую работу в нагруженных точках общепита.

Как выбрать рожковую кофемашину для кофейни

Кафе и рестораны предъявляют разные требования к производительности оборудования. При выборе кофемашины следует учитывать среднюю загрузку заведения, расчетное время обслуживания и эргономику сотрудников.

Количество посетителей

Одногруппная кофемашина производит 60–120 чашек кофе в час. Модели, оснащенные двумя помпами, готовят до 480 порций напитка за тот же промежуток времени. При выборе кофемашины учитывайте не только среднюю дневную посещаемость, но и максимальную кратковременную нагрузку на заведение.

Производительность оборудования конвертируется в ожидание клиентов. Чем производительнее машина, тем меньше каждый отдельный посетитель ждет заказ. В среднем в крупных городах в час пик один бариста готовит до 50–70 чашек кофе; двое — 100–140. Заведения в центре Москвы и Санкт-Петербурга покупают рожковые кофемашины с тремя группами, чтобы сократить время между приготовлением порций, поднять продажи.

В зависимости от оснащения техника Carimali готовит от 2 до 6 чашек кофе за цикл, или до 240–960 напитков в час. Производительность зависит от вида зерен, степени их обжарки, рецептуры и типа напитка.

Тип напитков

Машины Carimali комплектуют одним или несколькими бойлерами с функцией тонкой регулировки температуры. Если кофейня подает напитки на основе разных сортов кофе, индивидуальная настройка режима для каждой помпы помогает подчеркнуть вкусовые качества зерен и устранить горечь. В период малой загрузки часть бойлеров отключают, чтобы снизить расход электроэнергии.

Если заведение подает капучино, латте и напитки на молоке, машину оснащают автоматическим вспенивателем. Молочный модуль создает чистую пену с нейтральным ароматом и вкусом без использования пара. Эта система снижает нагрузку на бариста, устраняет человеческий фактор и придает результату единообразие — каждая чашка кофе точно соответствует рецептуре.

Тип помещения

Если помещение ограничено по габаритам или возможностям подключения, учитывайте второстепенные характеристики кофемашины: ее массу, энергопотребление, габариты и эргономику. В среднем одна группа кофемашины использует от 1500 до 2500 ватт электричества — эта цифра не превышает мощность бытовой розетки.

Учитывайте оформление кофейни. Машины Carimali выполнены в традиционном итальянском стиле — они хорошо вписываются в разные дизайнерские решения: классику, кантри, хай-тек.